La première impression lorsque l’on pousse les portes de ce palace, c’est cette simplicité qui unit le personnel à ses clients. Ici pas de cérémonial lèche bottes, les clients sont chez eux et l’atmosphère n’est vraiment pas pesante. La salle de restaurant Alain Ducasse, du nom de son célèbre Chef, vaut à elle seule le détour. Dans un camaïeu de beige et de corail, vous serez avant tout frappés par la magnificence des lustres à pampilles baroques revisités par Philippe Starck – que l’on ne présente plus. Avec vue sur le patio, l’hiver vous pourrez apercevoir la patinoire et ses sapins, et l’été vous aurez la chance d’écouter le silence et les oiseaux. Accueillis par une équipe de serveurs très professionnelle vous aurez le choix entre différentes formules de petits déjeuners ; l’important étant de prendre la formule Plaza que vous accommoderez d’oeufs ou de fruits, de saumon fumé et de jambon Bellota – probablement l’un des meilleurs jambon au monde –  en fonction de votre humeur dominicale.

Les pâtisseries et les viennoiseries servies chaudes et croustillantes sont préparées du jour par le célèbre Chef Christophe Michalak – sacré meilleur pâtissier du monde en 2007. Laissez vous amadouer par sa spécialité : la brioche au chocolat, une merveille ! Servies à volonté pour l’ensemble des convives, elles accompagnent les mini baguettes et autres jus de fruits frais.

Le petit déjeuner est un rituel que la Plaza Athénée perpétue  avec brio et maestria, et si d’aventure vous passez dans le coin, n’hésitez pas à pousser la grande porte tourniquet. Par contre, inutile de vous préciser que les réservations sont pratiquement obligatoires ; en effet, la pointe culinaire attire quand même beaucoup de monde…

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A midi ou à minuit, le restaurant accueille ses fin palais pour un voyage gustatif sans aucunes limites autour d’un foie gras de canard mi-cuit et son chutney de fruits d’automne, les noix de saint-jacques à la plancha, mousseline de légumes racines et consommé citronnelle, les ris de veau façon blanquette, cardon et châtaignes, cromesquis à la truffe melanosporum, avant de  terminer sur la pomme granny smith aux fruits secs en surprise, fraîcheur de coings et bonbons à la manzana verde.

Le Chef Sébastien Tasset, trentenaire en pleine réussite a fait ses classes chez les plus grands et a pour mentor Hélène Darroze herself… Dès sa prise de poste, il a su conquérir une clientèle d’habitués avec son mix de saveurs parfois « entreprenantes ». Uniquement tournée autour des produits frais et de saison, la carte change deux fois par an, afin d’exprimer pleinement le style culinaire de notre marmiton. Le Chef évoque également avec enthousiasme les techniques culinaires des peuples d’Asie, d’Afrique ou des Amériques grâce à ses créations de cartes éphémères.

Les prix sont abordables pour un restaurant que l’on peut classer parmi les meilleurs de la capitale, et pour les plus récalcitrants, ouvrez les yeux et admirez le ciel de Paris !

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]]> http://www.luxestory.fr/2011/01/les-ombres-un-restaurant-sous-le-ciel-de-paris/feed/ 1 http://www.luxestory.fr/2011/01/loxalys-gourmandises-au-sommet-chez-jean-sulpice/ http://www.luxestory.fr/2011/01/loxalys-gourmandises-au-sommet-chez-jean-sulpice/#comments Thu, 27 Jan 2011 15:01:41 +0000 LuxeStory http://www.luxestory.fr/?p=2277 Une symphonie pour résumer ce dîner, ce lieu, cette ambiance si particulière que vous apporte l’Oxalys, le restaurant du chef doublement étoilé Jean Sulpice, dès que vous prenez place. Au coeur de la plus haute station de ski de Val Thorens, à 2300 mètres d’altitude, l’Oxalys est le restaurant étoilé le plus haut d’Europe.

On peut dire que ce virtuose des fourneaux a fort bien mené sa barque : première étoile à 26 ans et seconde à 31, Jean Sulpice gère avec maestria sa carrière de cuisinier. Secondé par sa compagne Magali – qui maitrise à la perfection les accords mets et vins – les saveurs et les goûts prennent tous leurs sens. Premier constat : c’est BON, c’est AUTHENTIQUE et le service est PRECIS comme un coup de couteau dans une viande tendre. Tous les produits sont faits sur place, telle cette miche de pain de campagne que l’on vous sert encore chaude et que l’on s’empresse de tartiner de beurre aux épices en attendant le festival.

Au hasard, l’huître de papin pochée sur un velouté de topinambours et foie-gras, parfum de vin jaune et noix de grenoble, la truite chlorophylle de cresson Alenois et risotto de betterave, le chevreuil infusé au foin, céleri branche et boule jus cacao cardamome, et pour terminer il est impossible de ne pas passer par la case pomme dans une coque meringuée, miel de montagne et parfum d’Antésite. On retrouve les saveurs d’autrefois agrémentées d’une touche contemporaine. Ce qui est d’autant plus frappant que différentes générations se font face : des jeunes qui découvrent la vraie gastronomie et des moins jeunes qui sont charmés de dîner dans cet endroit d’exception où, une fois n’est pas coutume, les prix ne sont pas assassins.

Chez LuxeStory.fr, nous ne pouvons que vous conseiller d’aller y faire un tour. Surtout que le chef passe systématiquement saluer ses convives avec TOUJOURS une phrase gentille pour chacun d’eux. En partant, n’oubliez pas de vous faire dédicacer un des ouvrages de Jean Sulpice, car en plus d’être un pro des fourneaux, ce virtuose de la louche est aussi un écrivain qui se bat contre cette foutue mal-bouffe que l’on nous envoie à toutes les sauces…

Une expérience culinaire inoubliable. Merci Chef !

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La Folie Douce est un restaurant perché en altitude au sortir du télécabine le plein sud qui se divise en deux espaces bien distincts : le NuvoSelf et la Fruitière. Ces deux endroits sonnent à eux deux le glas des restaurants plan plan de d’habitude. Exit les saucisses frites, les croques salades et les mauvaises tartiflettes, ici on se pose autour de sa table, on enlève son manteau dès que le soleil pointe son nez, on regarde la carte attentivement et ensuite Action Réaction ; le festival démarre.

Au menu : Sucettes de reblochon panées et frits, jambon bellota et toasts à la tomate ou saumon fumé toasts au haddock, Andouillette AAAAA – parce qu’ici la qualité est omniprésente tant dans la déco que dans l’assiette, pas d’ingrédients frelatés, ici on use et on abuse des producteurs locaux, de la crème et des portions généreuses.

En dessert, laissez-vous tenter par la banane furieuse ou le tiramisu maison. Jérôme Godon, le Chef de la maison, et Quentin Maclos le Chef pâtissier, virevoltent en cuisine sur fond de symphonie en fourchette majeure.

Les serveurs sont tous plus agréables les uns que les autres et valent à eux seuls le détour dans leurs uniformes bleu de travail et leurs ray-bans sur le nez. Au petits soins avec les clients on vous dit, chouchoutés, discrets et efficaces, un vrai moment de détente. Pour ne rien gâcher la décoration des lieux est à l’image de ce qu’il y a dans l’assiette : pensée, réfléchie, assumée et très réussie. Entre bois céruses clairs, vaisselle chic et laiterie revisitée, ce sont là les indispensables d’un déjeuner vraiment parfait !

Place ensuite à la fête et là La Folie Douce porte bien son nom : des jeunes, des filles, des garçons, des américains, des italiens, des allemands et des russes à chapka agglutinés en bande dansent, dansent et re-dansent sur les sons entrainants et les bassbits des différents DJ résidents ou non. Vodka, champagne, magnum ou pas, les prix sont raisonnables, c’est comme un air de Côte d’Azur à 2500 mètres d’altitude !

Avec un peu de chance vous pourrez apercevoir Loïc Perroux le manager des lieux naviguant de bandes en bandes, téléphone et lunettes scotchés à ses oreilles, en plus d’être sur tous les fronts il reste très accessible et surtout fort sympathique ce qui ne fait que confirmer que La Folie Douce vaut VRAIMENT le détour et mérite sa première étoile dans le fameux Guide Rouge !

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On compte parmi ses dernières réalisations le Majestic à Cannes, le Fouquet’s Barrière à Paris et le non moins célèbre Mamounia de Marrakech. Le mot d’ordre de Garcia : Grand et Connu ! Cette fois, le décorateur star a donné la vedette à l’hôtel Athénée, un ancien hôtel de passe derrière l’Opéra de Paris.

L’art lyrique est à l’honneur et la touche de Jacques Garcia est omniprésente dans les lieux, le Red Bar avec ses drapés mordorés isolant les alcôves, le noir et les fameuses colonnes. Mais notons ce petit plus si particulier que donne l’ambiance feutrée et la lumière basse renvoyant directement aux foyers de Garnier. Jacques Garcia a d’ailleurs disposé – via sa collection personnelle – des photos de l’Opéra Grand Siècle où la divine Callas trône en majesté.

Notre maître de la décoration a trouvé son inspiration au travers de quatre oeuvres majeures de l’opéra du 19ème siècle : la Traviata, Aida, Don Giovanni et Faust. C’est sur le thème du tropisme rouge et rose que Garcia a tapissé les combles mansardés de 500m2 de toile de Jouy, succès assuré auprès des riches américains fans de cette french légèreté…

Tous les tissus viennent de Pierre Frey ainsi que les passementeries, seules visibles sur internet jusqu’à l’ouverture. Inutile de chercher un dîner roboratif au sein de ces murs, la restauration se limite au seul petit déjeuner approvisionné quotidiennement par la Grande Epicerie du Bon Marché. Histoire que les non fumeurs regrettent de ne pas pouvoir se caler une blonde entre les lèvres, qu’ils n’hésitent pas à descendre admirer le fumoir du sous-sol : une immense pièce voutée en longueur, habillée de rouge et de doré. Du Garcia tout craché qui nous fait visiter les couloirs du temps…

Hôtel Athénée 4**** – 19, rue Caumartin, Paris 9ème – 270 à 470 euros - 0140179929

www.hotel-athenee.com

Fondée en 1938 par Monsieur Gaétan de Percin, la maison éponyme, fabricant émérite dans la conception artisanale de bijoux en or et en argent massif, se distingue par ses lignes à l’esthétisme intemporel et moderne. Elle fut également à l’origine de prestigieuses collaborations pour des maisons de renom comme Hermès, Chanel, Dior ou encore Tiffany…

Fière de ses 70 ans de création, la maison DE PERCIN qui reste avant tout une entreprise à taille humaine, se dévoile afin d’introduire ses propres collections et son héritage à une clientèle avertie. Rachetée au printemps 2009 par Philippe Rullière, joaillier depuis plusieurs générations, la maison désireuse de faire valoir son nom, présente ses créations éclectiques ; bracelets mailles, rigides, colliers bagues et boutons de manchette.

Façonneur de métal doté d’un réel savoir-faire, la collection est entièrement fabriquée main en argent massif 925 millièmes. Ce métal à la texture incomparable est façonné pour créer des lignes toutes en rondeur à l’aspect précieux et délicat grâce à un traitement de surface : l’argenture à l’argent fin. Les bracelets rigides tels la goutte, la manille ou la maille gourmette revisitée illustrent les créations emblématiques.

Nuance, volume, finesse définissent assez bien les collection résolument modernes s’adaptant, au fil des générations, aux exigences et envies de chacun. Les femmes comme les hommes sont séduits par des lignes aux noms évocateurs soulignant leur personnalité : Charmeuse, Audacieuse, Sulfureuse ou Capricieuse. A travers ses créations, la maison nous offre la promesse réconfortante d’une allure et d’une attitide à fleur de peau.

DE PERCIN réussit un pari exceptionnel : proposer sa vision de la bijouterie haut de gamme en accord avec son temps et en amont des tendances, tout en conservant son héritage et son savoir-faire traditionnel.

Jusqu’au 7 août, le patio de style art déco de l’hôtel Prince de Galles se transforme en véritable patio oriental et invite tous les épicuriens désireux de profiter des belles soirées d’été à s’évader sans quitter Paris. De 18h à 1h du matin, les saveurs et les coutumes orientales investissent le patio du Prince de Galles. Tente berbère, majlis, musiciens, danseuses, mezzeh, pâtisseries, vins libanais ou encore thé marocain, tout est réuni pour passer un moment magique digne des Contes des Milles et une nuits ou de la légende de Shéhérazade !

La carte « Parfum d’Orient et d’Occident » permet de découvrir une grande sélection de mezzeh froids (tabouleh, hoummos, moutabal etc.), de mezzeh chauds (boulettes de boeuf farcie à l’oignon, à l’agneau ou aux pignons, friand aux épinards), de brochettes et de Backlawa exquis. La carte des thés vous permettra de terminer votre repas sur une note mentholée, ou tout simplement de sublimer ce voyage initiatique aux portes des saveurs orientales. Du petit déjeuner au dîner en passant par le déjeuner, le tea-time ou encore l’apéritif avec cocktails et tapas, le Partio Terrasse du Prince de Galles est le rendez-vous incontournable de toutes les pauses détente et gourmandes de la journée.

Pour le déjeuner, Benoist Rambaud, le Chef maison, vous propose une carte estivale à venir découvrir rapidement…

Nommé « Laylati » – ma soirée en arabe – le Patio Oriental du Prince de Galles offre la promesse d’une soirée exceptionnelle et inoubliable dans le coeur du huitième arrondissement.

Patio Oriental de 18h à 1h du matin, du lundi au samedi

Mezzeh froid à partir de 12 euros // mezzeh chaud à partir de 15 euros

Plat à partir de 30 euros // dessert à partir de 16 euros.

Déjeuner : du lundi au samedi de 12h à 14h30

plat à la carte à prtir de 19 euros // menu à partir de 54 euros

Ce coffret en carton bleu azur comprend à la fois une bouteille de Rhum Blanc agricole 55° ainsi qu’un carnet de voyage imaginé par Julien Malland alias Seth, globe-trotter aux multiples talents, graphiste, peintre, dessinateur et explorateur.

Toute la richesse de son univers visuel se déploie pour vous faire partager un peu des secrets de fabrication de ce légendaire Rhum Trois Rivières tout en livrant une vision inspirée de la Martinique, terre de Rhums.

Un menu spécial centenaire à 100 euros par couvert au restaurant gastronomique Le Paris ou en duo à la Brasserie. Ces menus vous seront concoctés par le chef étoilé (une étoile au Michelin) Philippe Renard.

Un brunch du dimanche tout en nuances jazzy dans le salon Borghese à 48 euros avec un set  électro-jazz orchestré par Arthur Borgnis aux platines. En plus du traditionnel petit déjeuner, régalez-vous d’un poulet rôti aux tomates cerises, fenouil confit et compotée d’oignons rouges.

Enfin, après avoir fait bombance dans ce lieu chic du Paris 1900, vous pourrez aller déguster un Havane dans les fauteuils clubs du nouveau fumoir, où confort et sérénité sont maîtres.

Lutétia, 45 Bvd Raspail, 75006 Paris, 01 49 54 46 76

Un capot interminable, une carrosserie brut d’alu, la calandre XXl ornée de la fameuse étoile du constructeur et ses sorties d’air sur les flancs en font une certitude : impossible de ne pas tomber en émoi devant cette amoureuse de l’asphalte. Son habitacle bas et très reculé en font une voiture parfaite pour fendre l’air. L’intérieur est inspiré par l’univers aéronautique, les quatre bouches d’aération avec une croix en plein coeur évoquent les moteurs des avions à réaction et le levier de vitesses ressemble à s’y méprendre à un levier de commande des gaz.

Avec une vitesse de pointe de 317 km/h et un 0 à 100 obtenu en 3.8 secondes, le trajet offre de sérieuses perspectives. Le V8 développe une puissance de 571 chevaux, autant dire que la trouille sera au rendez-vous, d’autant que pour la première fois, Mercedes et AMG présentent une auto dotée d’un châssis et d’une carrosserie en alu pour un poids total de 1620 kilos. Avec un bolide de la sorte, les 900 km qui relient Paris à Juan les Pins ne sont plus qu’une partie de plaisir…

Mercedes : 189 000 euros et quelques options à rajouter (peinture AMG, pack carbone, Sonorisation Bang&Olufsen etc.)